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Mareblu

Categoria: "Ricette"

  Ingredienti Trofie 400 gr Burro 15 gr Panna da cucina 1 Asparagi 1 mazzo Pepe q.b. Caviale Calvisius   Preparazione Come primo passo fate bollire l’acqua, nel frattempo, prendete una padella antiaderente e cospargetela con un filo d’olio. Aggiungetevi dunque gli asparagi tritati in piccoli cubetti. Fateli cuocere per un paio di minuti quindi […]

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Ingredienti Tranci di tonno 450gr lime Olio 40gr Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Finocchietto selvatico   Procedimento Per cominciare spremete il succo del lime e in una ciotola amalgamate il succo  al tonno, aggiungendo olio extravergine. Adesso dedicatevi ai tranci di tonno. Tagliate i tranci a cubetti piccoli e riponeteli in una terrina. Aggiungete […]

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Igredienti: Chitarrine “Pasta di Aldo” al nero di seppia 250 Grammi di coda di rospo o rana pescatrice pomodorini pachino aglio prezzemolo sale e pepe olio di oliva   Preparazione: Scottate in olio e aglio la rana pescatrice precedentemente pulita e tagliata a cubetti non troppo piccoli, una volta dorata ai lati aggiungente sale e […]

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Ingredienti  400 g di seppie 500g bietole e/o spinaci (la ricetta originale prevede l’uso di uno o dell’altro, ma a me piace anche mischiare le due verdure) 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 2 spicchi d’aglio, prezzemolo vino bianco olio d’oliva sale e pepe   Preparate un battuto fine con tutti gli odori e rosolate […]

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Un crostaceo in particolare si distingue per la sua prelibatezza in cucina, tanto da esser stato definito “Granchio reale”.     Ingredienti 3 granchi reali 500 gr di besciamella 70 gr di grana grattugiato 200 gr di pancetta affumicata a tocchetti 1 spicchio d’aglio 1 scalogno 1 pomodoro maturo 1 peperone 2 tuorli olio d’oliva […]

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Per chi volesse cimentarsi in una ricetta a base di pesce e fichi, questa è quella che fa al caso vostro: veloce e gustosa!   Ingredienti   200 gr di Salmone affumicato 10 fette di Pan Carré 150 gr. di Philadelphia 10 Fichi secchi 1 Limone Prezzemolo q.b. Pepe bianco q.b. Olio d’oliva q.b. Pepe […]

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  Ingredienti Olio D’oliva Q.B. 60 Gr Di Pomodoro Concentrato Aglio 1 Spicchio Timo Q.B. Gallinella 1 Bicchieri Vino Bianco 5 Pomodorini 1 Confezione Pinoli 50 Gr Pepe Q.B. Prezzemolo Q.B. Capperi Sotto Sale 50 Gr Acciughe 2 Sedano Coste 5   Procedimento Per preparare la gallinella in umido con pomodorini dovete, come prima cosa, soffriggere il […]

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    Ingredienti 250 gr di farina 70 gr di zucchero 1 pizzico di sale 125 gr di burro 2 tuorli 300 gr di ciliegie sciroppate Brezzo   Preparazione Versate, per prima cosa, la farina in una ciotola. Versate ora, all’interno della farina, il burro morbido a cubetti ed iniziate ad amalgamare il tutto con […]

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  Ingredienti 150 g burro 150 g farina 150 g zucchero 3 uova 1 cucchiaino di lievito 1 arancia, la scorza + il succo arance sciroppate Brezzo   Procedimento Come primo passo, rompete le tre uova e separate gli albumi dai tuorli. Lavorate poi, a crema, il burro e incorporatevi lo zucchero ed il rosso […]

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La cottura sotto sale è molto antica. Prima veniva fatta anche sotto sabbia o sotto cenere. La regola più importante da non trascurare per alcun motivo è la freschezza del pesce. Quali privilegi/benefici porta la cottura del pesce sotto sale? Sicuramente questa tecnica crea una sorta di sottovuoto grazie al quale tutti gli aromi e […]

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